Categorieën
Sauzen en dressings

Fritessaus bewaren | Hoe lang is fritessaus houdbaar?

Fritessaus, of frietsaus, hoort natuurlijk over de friet. Fritessaus zijn de kinderen hier thuis helemaal gek op. Ze zijn er zelfs zó gek op, dat er een pot fritessaus mee moet als we gaan kamperen (en omdat in het buitenland de fritessaus volgens de kinderen “vies” smaakt). We gaan hier ons niet wagen aan de discussie over friet of patat, maar vertellen je natuurlijk wel hoe je frietsaus zo goed mogelijk kunt bewaren. Je wilt natuurlijk niet dat (misschien wel) de meest favoriete saus over datum gaat. Fritessaus wordt gemaakt van eidooiers, azijn, olie, mosterd en citroen. Het grote verschil met mayonaise is dat fritessaus “slechts” 25% vet bevat. In mayonaise zit namelijk meer dan 75% vet. Dit komt doordat een deel van de (vette) eidooiers vervangen wordt door vezels en zetmeel. Daarentegen bestaat fritessaus wel weer uit veel meer suikers. Maar hoe lang is fritessaus houdbaar? En hoe kun…